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避風塘炒蝦

作者:菜譜網小編   2017-08-09
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  避風塘是香港一家著名的餐廳,避風塘是源于香港的一個港灣,這道避風塘港灣外酥里嫩,口感十分的鮮美,大家快來動手制作試試看吧!

避風港炒蝦

  主料:

  基圍蝦250g;面包糠70g

  輔料:

  姜5片;料10g;蒜10瓣;朝天椒2玫;花椒+干辣椒10g 味精、鹽、糖1g、2g、3g;黑胡椒3g

  步驟:

  1. 準備食材

  2. 將基圍蝦洗凈、開背去蝦線 ,剪去蝦腳,蝦須。倒入料酒,抓勻備用。

  3. 將蔥,姜,蒜,辣椒切碎,備用。

  4. 基圍蝦炸至酥脆熟透,撈出控油。

  5. 鍋中留底油(約3湯匙),下入切碎的蔥、姜、蒜、辣椒爆香、轉小火,倒入配面包糠。

  6. 炒至金黃色倒入朝天椒、花椒、黑胡椒粉、味精、鹽、糖,倒入炸好的基圍蝦。

  7. 炒勻、出鍋。

  小貼士:

  1.蝦背上的腸線叫沙線,也叫泥線,如果不取出來,吃著就會覺得有泥沙的感覺的。劃開背部拿出即可。

  2.面包糠用小火翻炒,炒至金黃色即可。炒炸至酥脆為佳。

  3.調味料包裹在蝦殼上,帶殼品嘗味道更佳。甚至蝦頭、蝦皮、都可以一起吃,補充鈣質。

  小編有話說:

  這道避風塘炒蝦口味鮮美,男女老少皆宜,大家快來動手制作試試吧!

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