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純鳳梨酥

作者:菜譜網小編   2017-08-09
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  鳳梨酥很多人都特別喜歡吃,甜甜的口味男女老少皆宜,在外面買的鳳梨酥非常的貴,大家不妨學習下,大家動手制作試試吧!

純鳳梨酥

  食材

  鳳梨2個;砂糖適量;麥芽糖2勺;黃油10g;黃油200g;糖粉60g;蛋黃4個;全脂奶粉40g;杏仁粉40g;低粉260g

  步驟:

  1. 鳳梨用料理機打碎,不要打的太碎,這樣口感會更好,打碎的鳳梨用紗布把鳳梨汁擠出來,然后放進不粘鍋炒制,加入10g黃油,等鳳梨餡變干的時候加入麥芽糖,融合以后加入砂糖,砂糖沒有具體的數量,可以自己嘗一嘗,感覺稍微有點酸就可以了

  2. 直到鳳梨餡成團變粘稠就可以了

  3. 黃油加入糖粉打至發白,逐個加入蛋黃,每個加入都要混合均勻再加入下一個,加入過篩的低粉,奶粉,杏仁粉混合均勻

  4. 皮18g餡13g揉成小球,把皮按扁餡放到中間,用虎口位置一點點收口揉圓

  5. 把包好的鳳梨酥放進模具里壓平,烤箱150度預熱,中層20分鐘

  6. 放涼后脫模

  小貼士:

  這個分量可以做37塊左右,覺得多可以減半做哦!

  小編有話說:

  這道鳳梨酥口味香甜,男女老少皆宜,制作簡單,大家快來動手制作試試吧!

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