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武漢刀拍黃瓜

作者:83小鐘   2014-06-10
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材料:黃瓜,蒜末,鹽,白糖,醋,生抽,辣椒,花椒

做法:

1.黃瓜表面抹少許鹽,搓洗干凈,再用涼白開沖洗后晾干。

2.洗好的黃瓜平放在案板上,用刀背拍碎,再用手掰成小塊。

3.裝進大碗里,加鹽,拌勻腌10分鐘左右。

4.把腌出來的多余的黃瓜水倒凈。

5.撒上白糖,蒜末,醋,生抽。

6.取油鍋爆香干辣椒末和少許花椒,淋在蒜末上,吃的時侯拌勻即可。

小貼士:

1.涼拌黃瓜好吃的最重要一個步驟就是用鹽腌漬。黃瓜里多余的水份被腌出后,口感會更脆爽。

2.盡量挑細一些嫩一點的黃瓜來做刀拍黃瓜。

如果黃瓜偏老或者籽多,可以在拍過之后去掉黃瓜瓤再涼拌。

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