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武漢熱干面

作者:83小鐘   2012-03-23
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武漢熱干面

熱干面在武漢可謂無人不知,無人不曉。去過武漢如果沒有吃過熱干面,那可就等于白去了!熱干面是用芝麻醬調和堿面拌出來的一種面條,味道奇香無比,芝麻味兒濃郁,芝麻醬的濃稠稀薄非常考究手藝,放蘿卜干、蔥花等調味,放些辣子味道更贊!

材料:熱干面,蘿卜丁,酸豆角,鹽,雞精,胡椒粉,醬油,醋,蒜汁,鹵水汁,芝麻醬,蔥花

做法:

1.熱干面入沸水鍋焯燙十幾秒后迅速撈出。

2.裝進大碗里,撒上鹽,雞精,胡椒粉。

3.把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態。

4.在面上淋上醬油,醋,蒜汁,和少許鹵水汁。

再澆上稀釋好的芝麻醬,撒上蘿卜丁,酸豆角和蔥花即可。

武漢熱干面

小貼士:

1.稀釋芝麻醬的時候可以用香油也可以用涼白開。全部加油我覺得膩,全部用水又略清寡,所以,我比較兩種都加。調好后如果覺得顏色太淺,加少許醬油調個色就是。

2.如果是用生的堿面來做熱干面,記住要提前把面煮至八成熟,撈出拌上香油,吹干抖散后再用。

武漢熱干面

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