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臘肉菜苔

作者:83小鐘   2012-02-20
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主料:紅菜苔,臘肉,蒜頭

調料:鹽,白糖

做法:

1.菜苔摘去頂花,擇成寸段,洗凈瀝水備用。

2.臘肉洗凈,整塊入鍋蒸熟,取出把肥瘦部份分別切薄片備用。

3.熱鍋上油,油熱后,下入切好的肥臘肉先入鍋炒至透明,再倒入瘦臘肉炒香后起鍋備用。

4.把切好的蒜末倒入煸香。

5.倒入紅菜苔,大火翻炒,調入鹽,白糖調味。

6.再把炒好的臘肉回鍋翻炒至菜苔全部炒熟后起鍋即可。

小貼士:

1.臘肉是有咸味的,炒好后起鍋備用再炒菜苔,待菜苔調好味后再把臘肉回鍋,否則臘肉味道會更咸。

2.紅菜苔的花也是可以吃的,擇去頂花只是我個人的喜好,如果你喜歡不去也可以。

擇菜苔的時候注意,底部如果有老皮,盡量把老皮撕掉,以免影響口感。

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