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泡菜苕粉肉絲

作者:83小鐘   2011-06-17
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材料:豬瘦肉,鹽,胡椒粉,醬油,水淀粉,姜蒜,干紅辣椒,蔥末

做法:

1.豬瘦肉切絲,加鹽,胡椒粉,醬油,水淀粉拌勻稍腌。

2.泡菜切絲,姜蒜,小蔥切末,干紅辣椒切段,苕粉提前用溫水泡軟。

3.熱鍋上油,油燒熱后下肉絲炒散至變色后起鍋。

4.鍋中余油再次燒熱,下姜蒜,紅椒段炒出香味。

5.下泡菜絲翻炒至能聞到濃濃的泡菜味。

6.加入泡好的苕粉調入鹽,醬油翻炒至苕粉變軟(炒的時候如果覺得干,就加點泡菜水或者清水都行)

7.苕粉炒好后,把肉絲回鍋拌勻,再撒上蔥花即可起鍋。

小貼士:

1.這道菜里泡菜的品質很重要,要選酸辣脆口的才好。

2.苕粉絲浸泡的程度直接會影響到步驟6里烹調的時間,如果泡的不夠好的話,炒苕粉絲時可能得多加點水,延長炒的時間哦。。。

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