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麻婆豆腐

作者:83小鐘   2010-09-20
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材料:豆腐,豆瓣醬,姜,肉末,干紅辣椒,花椒,白糖,老抽,水淀粉,胡椒粉。

做法:

1.豆腐切小塊入加了鹽的開水鍋里煮2分鐘左右,撈出用涼水浸泡備用。

2.豆瓣醬剁碎,姜切末,肉剁成肉末。

3.熱鍋下油,油熱后,依次下入姜末,干紅辣椒,花椒炒香,再下豆瓣醬炒出紅油,下肉末炒散。

4.加適量高湯或清水大火燒開后,下豆腐塊,調入少許白糖,老抽,中火5分鐘左右。

5.勾少許水淀粉,撒胡椒粉后起鍋加蔥花,香菜即可。

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