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熱干面

作者:中國菜譜網   2014-04-30
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熱干面

  熱干面是武漢一道名小吃,用濃郁的芝麻醬攪拌面條,放些蘿卜干、咸菜、蔥花提味兒。其滋味醇香持久,咸甜適中。湖北人愛吃辣食,放些辣椒口感會更好。

熱干面

  1 先準備好堿水面條。

  2 將辣蘿卜切成丁。

  3 用香油將芝麻醬慢慢調成掛糊狀,再加入適量醬油、鹽拌勻。

熱干面

  4 面條抖散下入沸水鍋中,煮至八成熟時撈出瀝干水份。

  5 將面條平攤在一個較大的平盤內,淋上香油,用電扇吹涼,防止面條互相粘連。

  6 吃之前,再將晾涼的面條在開水里快速燙一下,瀝干水后裝入碗內,將調好的芝麻醬料和蘿卜丁倒在面條上,撒上香菜丁拌勻。

熱干面

  菜譜網小貼士:

  1.面條要選用一種堿水面條,吃起來勁道。

  2.面條煮過后要用筷子挑散并淋上香油快速吹涼,防止粘連。

  3.一定用香油調芝麻醬,別用水調,水調不香。

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