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鴨血粉絲湯

作者:三石美食   2015-10-29
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   鴨血粉絲湯是南京著名的美食。溫潤鮮美,滑嫩勁道,很是爽口。吃上一碗這樣的鴨血粉絲,既飽腹,有暖心,感覺棒棒噠~

鴨血粉絲湯 

鴨血粉絲湯

     主料:鴨血300克,粉絲80克,熟鴨胗25克,熟鴨肝25克,熟鴨腸25克,豆腐泡25克,鴨湯2000毫升。

  配料:鹽2克,白胡椒粉1克,蒜汁3毫升,香菜1根。

  做法:

鴨血粉絲湯

  1.熟鴨胗、鴨肝切片,熟鴨腸切段,豆腐泡切塊,香菜洗凈切小段。

  2.粉絲放入溫水中浸泡5分鐘。

  3.鴨血切成塊,在沸水中焯燙1分鐘,撈出瀝干水分。

  4.將鴨湯放入鍋內煮開。

  5.依次放入豆腐泡、粉絲、鴨血,調入鹽煮2分鐘,起鍋前淋入蒜汁兒,撒入白胡椒粉。

  6.最后放上切好的熟鴨胗、熟鴨肝、熟鴨腸和香菜段,拌勻即可食用。  

鴨血粉絲湯 

  小叮嚀:

  1.鴨湯和煮熟的鴨胗、鴨肝、鴨腸等都已入味,所以最后要少放鹽,以免過咸。

  2.鴨血較嫩,煮的時間不要太長。久煮的鴨血會出現大量氣孔,口感變老。

  3.鴨湯可以用鴨架子熬制,經濟實惠不浪費,味道也很鮮美。

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