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蘇式紅燒肉

作者:輕食時代   2015-11-06
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  紅燒肉的做法有很多,但如何做得好吃,做得肥而不膩那得多花點心思~這道蘇式紅燒肉選用上好的五花肉,經文火慢燉,酥而不碎、甜而不粘、濃而不咸,超美味的。

蘇式紅燒肉

蘇式紅燒肉 

  食材

  五花肉、油、鹽、糖、老抽、八角一個,丁香兩粒、桂皮少許、蔥段、姜片

  做法:

蘇式紅燒肉

  1、 五花肉分三塊,大火煮開,洗干凈

  2、 切成麻將塊大小的塊

  3、 鍋內放油,放入冰糖燒至糖完全融化,顏色微黃

  4、 加入五花肉翻炒至兩面變色,加入香料、蔥、姜翻炒

蘇式紅燒肉

  5、 加水大火煮開

  6、 煮開后倒入備好的砂鍋中,小火慢燉1個小時

  7、 中途加鹽、醬油

  8、 煮至肉軟糯后再倒回炒鍋中收汁

蘇式紅燒肉

  美味秘訣:

  1、 挑選上好的五花肉

  2、 水一定一次加好,如果中途要再次加水也要加熱水,切記切記

  3、 燒到中途放鹽,不會影響軟糯的口味

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