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圓籠腐乳鴨

作者:心態好好   2010-06-11
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食材:鴨邊腿500克   糯米150克  香米100克

調料:南方豆腐乳3塊  腐乳汁30ml  糟鹵30ml 蠔油5ml  綿白糖15克  去皮的醬末5克。

一、準備工作

1、將糯米和香米洗凈,用冷水泡2到3個小時。

2、泡好的米搟成顆粒狀。

3、鴨邊腿切成塊兒,用冷水反復沖洗,浸泡至水清涼無血水。

4、用簡單兩步使鴨肉不腥鴨子去腥。

二、做法

1、準備南方豆腐乳3塊  腐乳汁30ml  糟鹵30ml 蠔油5ml  綿白糖15克。

2、放入小盆兒中調成汁備用。

3、放入準備好的鴨塊兒和泡好的米,放上去了皮切好的姜末。

4、攪拌均勻,蓋上保鮮膜,放入冰箱2個小時。(也可以前一天晚上腌)

5、蒸籠底部放上錫紙,放上腌制好的鴨肉。

6、上面再蓋上一張錫紙。用高壓鍋壓30分鐘即可。出鍋撒上香蔥。

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