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三鮮大雜燴

作者:新月美食2011   2013-12-26
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三鮮大雜燴

  導讀:菌菇、雞蛋、海鮮,各種大雜燴一鍋煮,鮮香迷人,味道醇香濃厚。一家人圍在一桌看著三鮮鍋咕嘟咕嘟冒泡兒,吃的不亦樂乎。

  這是一道典型的南通菜,南通位于邊上,緊挨著上海,算是上海的“后花園”,也是“魚米之鄉”,所以海鮮、江鮮、河鮮一年四季都能有,做為一個吃貨,感覺很是幸福,那必然得介紹下家鄉的美食哈,請親們慢慢欣賞。

  三鮮大雜燴在偶這兒是無人不知哈!每當家中有喜事時,冷盤過后必有它的身影,當大雜燴上來時,主家必定起身向各位來賓敬酒以示謝意,所以在南通當地也叫“頭菜”,這個風俗一直流傳至今。逢年過節時,媽媽也必定準備它,全家圍坐一起吃著熱騰騰的大雜燴,家的味道才更濃哈!

  主料

  泡發木耳適量 泡發香菇適量

  泡發黃花菜適量 熟鵪鶉蛋、熟鴿子蛋適量

  泡發魚肚適量 泡發蹄筋適量

  新鮮香菇適量 新鮮蘑菇適量

  肉丸適量 魚丸適量

  香腸適量 江蝦適量

  胡蘿卜適量 泡發肉皮適量

  新鮮白玉菇適量 新鮮蟹味菇適量

  香菜適量

  輔料:鹽適量 色拉油適量胡椒適量

  1. 將肉皮、蹄筋、魚肚用溫水泡發,香菇、木耳、黃花菜溫水泡發

  2. 新鮮香菇、蘑菇、白玉菇、蟹味菇洗凈

  3. 油鍋燒熱放入三鮮(肉皮、蹄筋、魚肚)倒入適量的料酒去腥

  4. 加入高湯或者水,放入1和2的所有食材、烤腸、江蝦、胡羅卜片煮至湯開

  5. 放入魚丸、肉丸加入調料放入香菜即可

三鮮大雜燴

三鮮大雜燴

   小貼士:

  這個菜其實很簡單,易熟的、半成品后放,生的先放就行!江蝦偶用的是炸過的小蝦全熟滴,提個鮮哈

三鮮大雜燴

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