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三鮮鍋巴肉片

作者:薄灰   2014-01-12
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三鮮鍋巴肉片

  剛端上桌時,盤子里還響著鍋巴的“茲茲”聲,香脆食物的口感,嫩滑的肉片加上酥脆的鍋巴,每一口都滿足極了。

三鮮鍋巴肉片

  三鮮鍋巴肉片

  難度:★★★☆☆

  耗時:20分鐘

  材料:

  豬里脊肉 300克、冬筍1塊、紅椒1/2個、黑木耳適量、青豆30克、鍋巴適量

  調料:

  料酒1/2湯匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、雞蛋清1個、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、淀粉1湯匙、水淀粉半碗、蔥2根、姜3片、蒜2瓣、植物油1湯匙、雞湯1碗

  做法:

  1、 準備所需材料。

  2、 將冬筍切片后放入水中焯燙后撈出。

  3、 豬里脊肉切成薄片,加蛋清、淀粉、鹽、糖、生抽、蠔油拌勻,腌制15分鐘備用。

  4、 鍋里倒入植物油燒熱,放入腌好的肉片滑炒至肉片變色后盛出。

  5、 鍋里留底油,放入蔥姜蒜爆香。

  6、 放入泡好的黑木耳和冬筍片翻炒一會,再倒入高湯或水燜煮3分鐘。

  7、 加入炒好的肉片和青豆同煮一會。

  8、 煮至青豆熟軟。

  9、 倒入水淀粉勾芡。

  10、 加椒丁翻炒均勻,加少許鹽、雞精調味后盛出。

  11、鍋巴放入油鍋中炸酥脆。

  12、將鍋巴裝盤,澆上煮好的三鮮澆頭即可。

  小貼士:

  剛炸好的鍋巴一澆上汁便會滋滋響,誘人極了,若是沒有鍋巴,也還是一道很鮮美可口的菜肴。

  用雞湯來代替水,菜的味道更鮮美。

  最后菜里的湯汁可以多一點,要是沒了湯汁來搭配鍋巴,可是件大遺憾事,別怪我沒提醒哦。

三鮮鍋巴肉片

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