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燒辣椒拌皮蛋

作者:菜譜網小編   來源: 搜狐美食   2016-07-23
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  今天要為大家帶來的是燒辣椒拌皮蛋,夏天到了涼菜是必不可少的,這道燒辣椒拌皮蛋一定是居家必備之選,簡單還好吃,快點學起來吧!

燒辣椒拌皮蛋

  〖燒辣椒拌皮蛋〗

  準備材料:

  青椒四只、皮蛋兩個、蒜一瓣(不放也沒關系)

  準備調料:

  鹽少許、糖少許、胡椒粉少許、生抽一匙、陳醋一匙、蠔油一匙、麻油少許

  制作過程:

燒辣椒拌皮蛋

  1、將辣椒放到點火的爐灶上燒到變軟周身起黑皮,中間用筷子上下左右翻動一下,讓辣椒的每個部位都被燒到,這樣辣椒才熟得均勻,也不會太辣;

燒辣椒拌皮蛋

  2、燒到起黑皮和焦泡的辣椒放到準備好的一盆涼水中,用手(可以帶上一次性手套,防止辣椒辣手)將辣椒表面的焦皮搓掉;

燒辣椒拌皮蛋
燒辣椒拌皮蛋

  拌好調料

  3、將去皮的辣椒去籽撕成細絲,裝在碗中,蒜去皮拍碎,和其它所有調料一起和燒辣椒絲拌勻;

  4、皮蛋去殼切成瓣,和拌好的燒辣椒一起混合拌勻即可;

  5、拌好后放入冰箱冷藏,吃時取出也可。也可以拌好后直接食用。

燒辣椒拌皮蛋

  操作提示:

  1、辣椒一定要燒透,燒軟,這樣口感才柔軟,也不會有生辣味道。

  2、喜歡辣的可以用尖椒來做這道菜。但肉厚實的大菜椒吃起來比較過癮,而且甜甜的一點都不辣。燒好的辣椒也可以單獨涼拌或者和蒸好的茄子一起拌成涼菜,調味相同。

  3、撕去燒黑的辣椒皮的時候,一邊用水沖洗一邊撕比較方便。

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