面粉的做法大全

• 營養素
• 含量(每100克)
• 熱量(大卡)
• 366.00
• 碳水化合物(克)
• 73.50
• 脂肪(克)
• 2.20
• 蛋白質(克)
• 13.30
• 纖維素(克)
• 一
• 維生素A(微克)
• 一
• 維生素C(毫克)
• 一
• 維生素E(毫克)
• 一
• 胡羅卜素(微克)
• 一
• 硫胺素(毫克)
• 一
• 核黃素(毫克)
• 一
• 煙酸(毫克)
• 一
• 膽固醇(毫克)
• 一
• 鎂(毫克)
• 一
• 鈣(毫克)
• 一
• 鐵(毫克)
• 一
• 鋅(毫克)
• 一
• 銅(毫克)
• 一
• 錳(毫克)
• 一
• 鉀(毫克)
• 一
• 磷(毫克)
• 一
• 鈉(毫克)
• 一
• 硒(微克)
• 一

養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

看： 優質面粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時呈細粉末狀，置于手中緊捏后放開不成團。低質、劣質面粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發暗，色澤不均。手指捻捏時有粗粒感，生蟲、有雜志、有結塊、手捏成團。過量添加增白劑，粉色呈灰白色，甚至青灰色。 

聞： 手中取少量面粉可聞到其氣味，優質面粉無異味。微有異味、霉臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質、劣質面粉。 

摸： 優質面粉用手摸取時，手心有較大的涼爽感，握緊時成團。久而不散則為面粉水分過高。 

嘗： 取少許面粉細嚼，優質面粉味道淡而微甜。微有異味，并有發酵、發甜、發苦等異味、有刺喉感，咀嚼時有砂聲的為低質、劣質面粉。

1、通風良好面粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使面粉有空氣可作利用。

2、濕度干爽面粉會按環境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，面粉含水量增加，容易結塊。濕度愈小，面粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。

3、合適溫度儲藏的溫度會影響面粉的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短面粉的保質期。面粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。

4、環境潔凈環境潔凈可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進而減低面粉受污染的機會。

5、沒有異味面粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，所以在儲存面粉的周圍環境，不能有異味。

6、離墻離地為了有良好的通風，減少受潮、減少蟲鼠的污染及法例的規定，這是必要的。垛碼板應選用塑膠制品，如用木制品時，應小心木刺，做成污染。

7、先進先出保證面粉的穩定，減少人為所造成面粉過期。

8、定期清潔減少蟲鼠滋生，進而減低面粉受污染、包裝受破壞的機會。