紫米的做法大全

• 煙酸(毫克)
• 4.2
• 碘(毫克)
• 3.8
• 硒(毫克)
• 2.88
• 磷(毫克)
• 183
• 銅(毫克)
• 0.29
• 鋅(毫克)
• 2.16
• 錳(毫克)
• 2.37
• 鐵(毫克)
• 3.9
• 鎂(毫克)
• 16
• 鈣(毫克)
• 13
• 鈉(毫克)
• 4
• 鉀(毫克)
• 219
• 核黃素(克)
• 0.12
• 硫胺素(毫克)
• 0.31
• 維生素E(毫克)
• 1.36
• 碳水化合物(克)
• 75.1
• 膳食纖維(克)
• 1.4
• 蛋白質(克)
• 8.3
• 脂肪(克)
• 1.7
• 能量(大卡)
• 343
• 營養素
• 含量(每100克)

紫米味甘、性溫；有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、縮小便、止咳喘等作用。紫米有補血益氣、暖脾胃的功效，對于胃寒痛、消渴、夜尿頻密等癥有一定療效。此外，糯性紫米粒大飽滿，黏性強。而且紫米飯清香、油亮、軟糯可口，營養價值和藥用價值都比較高，具有補血、健脾、理中及治療神經衰弱等功效。

1.與普通稻米相比，黑米和紫米不僅蛋白質的含量相當高，必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等。

2.紫米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。

應選擇米粒較大且飽滿，顆粒均勻，有米香，無雜質者佳。如果碎粒很多，混有雜質，沒有紫米特有的清香味，則表明紫米存放的時間過久，不宜選購。

紫米的保存同大米近似，可放在干燥、密封效果好的容器內，并且要置于陰涼處保存即可。另外可以在盛有紫米的容器內放幾瓣大蒜，可防止紫米因久存而生蟲。