蛤蜊的做法大全

• 食部
• 39%
• 水分(克)
• 84.1
• 能量(千卡)
• 62
• 蛋白質(克)
• 10.1
• 脂肪(克)
• 1.1
• 碳水化合物(克)
• 2.8
• 不溶性纖維(克)
• —
• 膽固醇(毫克)
• 159
• 灰分(克)
• 1.9
• 維生素A(微克RE)
• 21
• 胡蘿卜素(微克)
• —
• 視黃醇(微克)
• 21
• 硫胺素(毫克)
• 0.01
• 核黃素(毫克)
• 0.13
• 尼克酸(毫克)
• 1.5
• 維生素C(毫克)
• —
• 維生素E(毫克)
• 2.41
• 鈣(毫克)
• 133
• 磷(毫克)
• 128
• 鉀(毫克)
• 140
• 鈉(毫克)
• 425.7
• 鎂(毫克)
• 78
• 鐵(毫克)
• 10.9
• 鋅(毫克)
• 2.38
• 硒(微克)
• 54.31
• 銅(毫克)
• 0.11
• 錳(毫克)
• 0.44
• 酒精(毫升)%
• —
• 酒精(克)
• —

味甘、咸，性微寒。能滋陰生津，軟堅散結，利小便。用于肝腎陰虛，煩熱盜汗，消渴；癭瘤、瘰疬、痞塊；水腫，小便不利。

1.蛤肉含糖類，蛋白質，脂肪，菸酸，無機鹽，維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。

2.蛤蜊的鈣質含量，在海鮮中頗為凸出。以100公克重的蛤蜊為例，鈣質含量就有130毫克，雖然不能跟奶制品相提并論，但也算是不錯的鈣質源。

3.蛤蜊的維生素B12含量也很豐富。B12關系到血液代謝，缺乏者可能出現惡性貧血，尤其是胃部手術后的患者，B12吸收率較差，可以多攝取一些蛤蜊。

4.蛤蜊里的牛磺酸，可以幫助膽汁合成，有助于膽固醇代謝，還能維持神經細胞膜的電位平衡，能抗痙攣、抑制焦慮。

5.由于蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的熱量只有55大卡，屬于低脂肉類。對于想控制體重的人，蛤蜊是很不錯的選擇。以一份60公克重的蛤蜊，大蛤蜊大約6個，一般大小的蛤蜊約為22個，吃起來頗有飽足感，熱量卻只有40大卡左右。

6.蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降；

文蛤宜選擇殼光滑、有光澤的，外形相對扁一點的。一定要買活的，用手觸碰外殼，能馬上緊閉的，就是新鮮的，活的。不會閉殼，或殼一直打開的，都是死蛤。還有一種挑選蛤蜊的方法，在購買時，可拿兩個蛤蜊相互敲擊外殼，聲音比較堅實的，比較新鮮，有空空聲音的，則多是死蛤。

買回來的文蛤，放在清水中，放一點鹽，不可以用淡水養。如果需要保存，可以將文蛤放入冰箱冷藏室。但是文蛤最好現吃現買，吃多少買多少，不要一次買太多。