龍蝦的做法大全

• 營養素
• 含量(每100克)
• 熱量(大卡)
• 90.00
• 碳水化合物(克)
• 1.00
• 脂肪(克)
• 1.10
• 蛋白質(克)
• 18.90
• 纖維素(克)
• 一
• 維生素A(微克)
• 一
• 維生素C(毫克)
• 一
• 維生素E(毫克)
• 3.58
• 胡羅卜素(微克)
• 一
• 硫胺素(毫克)
• 一
• 核黃素(毫克)
• 0.03
• 煙酸(毫克)
• 4.30
• 膽固醇(毫克)
• 121.00
• 鎂(毫克)
• 22.00
• 鈣(毫克)
• 21.00
• 鐵(毫克)
• 1.30
• 鋅(毫克)
• 2.79
• 銅(毫克)
• 0.54
• 錳(毫克)
• 一
• 鉀(毫克)
• 257.00
• 磷(毫克)
• 221.00
• 鈉(毫克)
• 190.00
• 硒(微克)
• 39.36

1. 蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

2. 蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

首先，一定要挑選生猛的活蝦。其次，好的龍蝦應該頭身均勻，外殼薄而滑，體型大，動作活動，蝦頭與軀干的接縫處空隙緊密。已死的龍蝦不要食用。

活龍蝦買來后，可以直接放在水盆中，加入少許鹽，淋幾滴食用油，不要喂食任何東西，可以保存兩三天，非但可以保持龍蝦的鮮活，還可以使龍蝦吐盡體內的泥沙。