蝦仁的營養成分
- 膳食纖維(克)
- 17.68
- 葉酸(微克)
- 52.70
- 泛酸(毫克)
- 0.10
- 碘(微克)
- 96.15 微克
- 胡蘿卜素(微克)
- 32.00
- 硒(微克)
- 202.39
- 鈉(毫克)
- 9558.75
- 磷(毫克)
- 3914.87
- 鉀(毫克)
- 4698.92
- 錳(毫克)
- 13.38
- 銅(毫克)
- 4.10
- 鋅(毫克)
- 39.24
- 鐵(毫克)
- 59.51
- 鈣(毫克)
- 504.91
- 鎂(毫克)
- 896.00
- 膽固醇(毫克)
- 1441.68
- 維生素B12(微克)
- 13.59
- 核黃素(毫克)
- 3.14
- 硫胺素(毫克)
- 4.84
- 維生素B6(毫克)
- 0.03
- 維生素E(毫克)
- 19.75
- 維生素K(微克)
- 1.75
- 維生素A(微克)
- 411.44
- 維生素C(毫克)
- 4.65
- 蛋白質(克)
- 10.40
- 脂肪(克)
- 0.70
- 碳水化合物(克)
- 600.63
- 熱量(大卡)
- 48.00
- 營養素
- 含量(每100克)
-
-
-
-
蝦仁的營養價值
1.增強人體免疫力
蝦的營養價值極高,能增強人體的免疫力和性功能,補腎壯陽,抗早衰,可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
2.通乳汁
如果婦女產后乳汁少或無乳汁,鮮蝦肉500克,研碎,黃酒熱服,每日3次,連服幾日,可起催乳作用。
3.緩解神經衰弱
蝦皮有鎮靜作用,常用來治療神經衰弱,植物神經功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸,能使人長時間保持精力集中。
4.有利于病后恢復
蝦營養豐富,且其肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。
5.預防動脈硬化
蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死。
6.消除“時差癥”
日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。
蝦仁的食用效果
1. 蝦中含有20%的蛋白質,是蛋白質含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高,但卻是營養均衡的蛋白質來源,另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。
2. 蝦和魚肉禽肉相比,脂肪含量少,并且幾乎不含作為能量來源的動物糖質,蝦中的膽固醇含量較高,同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸,蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
蝦仁的挑選
優質蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網紋,前端粗圓,后端尖細,呈彎鉤狀,色澤鮮艷;而水泡蝦仁體發白或微黃,輕度紅變,體半透明,露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。
優質蝦仁有蝦腥味,體軟透明,用手指按捏彈性小;而水泡蝦仁富有彈性,無蝦腥味或有堿味,將蝦肉順腸線剝開,臭味就較為明顯。
優質蝦仁炒煮時,個體豐厚,有韌度,不皺縮,很少有水分釋出,且無泡沫;而水泡蝦仁入鍋煮炒時,即釋出許多水分,體縮成渣糊狀,有濃烈的怪異味。
買凍蝦仁要認真挑選。新鮮和質量上乘的凍蝦仁應是無色透明,手感飽滿并富有彈性,而那些看上去個大、色紅的則應謹慎為之
蝦仁的存儲方法
新鮮蝦仁需盡快食用,如需要保存,一般放在冰箱冷凍室即可。但需注意解凍方式。